【凉菜】凉拌河豚皮
1、把曾经来毒的冰鲜河豚皮天然冻结后,改刀成小条再用净水冲漂除去异味,待投入滚水锅里汆熟后(汆水时火候必然要把握好,以脆中略带硬糯口感为好),捞出来放到减有柠檬片的冰水里冰镇。
2、把两荆条辣椒放炭火下面烧熟,离火撕去概况的黑皮后,改刀成条。
3、将河豚皮纳盆,参加小米椒终、蒜泥、盐、味精、糖、香醋、东古酱油、辣鲜露跟菜油拌匀后,再把烧椒条跟葱花放盆里一路拌匀,装盘便可上桌。
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