【翻新菜】油炝葱香肝

陈羊肝450克、香葱碎50克、藿香碎8克、鲜青花椒5克、蒸鱼豉油15毫升、葱油20毫升、姜葱水、盐、料酒各适量

1、把陈羊肝切生长薄片，纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。

2、净锅添纯净水，加盐跟料酒，烧至80℃时，倒入羊肝片并用手勺快捷天搞乱，待其断生便疾速倒出来沥水装盘，浇蒸鱼豉油后洒上藿香碎、香葱粒跟鲜青花椒，最初淋滚烫的葱油激香即成。

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